シークヮーサー甘酒

ノンアルコール、ノンシュガーの甘酒はシークヮーサー独特な酸味で美味しく仕上げました。

発酵前菜7種

トマト養老寄せ（もろみ酢）、ソデ烏賊豆腐窯和え、ゴーヤのもろみ酢漬け、自家製合鴨ハムパイナップルソース、糸瓜（ヘチマ）の白和え、島人参甘糀漬け、島らっきょう醤油糀漬け

島野菜を発酵調味料で甘味を引き出し、あまり口にしたことのない風味をお楽しみください。

結のエビ真薯 発酵潮仕立て

自社ブランド結のエビは食感も楽しめる真薯にお楽しみください。お出汁は低温で旨煮を引き出し上品に仕上げました。

美ら海鮪 赤仁ミーバイ

沖縄近海で取れた天然の魚をシークヮーサーの風味をつけた酢味噌と麦で造られた醤油でお楽しみください。

県産豚肉の醪酢煮 馬鈴薯チーズ

柔らかく時間をかけて煮込んだ豚肉は沖縄独特のもろみ酢の風味をつけています。チーズを加えたマッシュポテトと一緒にいただくととても香り、味ともに楽しめる一品です。

鯛甘糀焼き トマト味噌ソース

甘酒に漬け込んだ魚は西京焼きの様な味わいでしっとりとした焼き上がりになっています。自家製のトマトソースと味噌をブレンドしたオリジナルソースに中華風たれをアクセントにした焼きものです。

高砂西京漬けの天ぷら 野菜の漬け天ぷら

焼いて食べることが多い西京焼きと野菜のぬか漬けを天ぷらにしたオリジナルな一品です。

発酵呉汁

土作りからこだわって栽培された有機大豆で作られた2種類の味噌をブレンドした味噌汁で、飲めば発酵感を感じられる仕上がりになっています。

発酵寿司

美ら海鮪の漬け（酒盗風味）、結のエビ（白醤油醪・アミエビダレ添え）、近海白身魚塩糀漬け（キャビア添え）

鮪は漬けに、結のエビは白たまりを塗り、白身魚は塩糀漬けにして、それだけでも美味しく頂けるものに、さらに一手間発酵調味料を添える事で他では食べたことのない握り寿司をお楽しみいただけます。

発酵大豆のチーズプリン（さんぴん甘酒ソース）

大豆を発酵させたチーズの風味をしたプリンに、沖縄県産のさんぴん茶に甘酒の自然の甘さを加えたオリジナルソースでお楽しみください。