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※ 航空券付き宿泊予約はカカクコムグループのタイムデザインの提供です。詳しくは事業者へお問い合わせください（Tel. 0570-039866）。
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発酵おせちのご案内 2023年10月20日
人と人、作り手と食する人を結ぶ「結（ゆい）」に、穏やかな創造的空間「庵（いおり）」のイメージを融合させた和琉料理「結庵（ゆあん）」。沖縄と発酵のエッセンスを加えて仕上げた和食料理と、琉球料理伝承人の料理長が手掛ける伝統的な調理法を忠実に再現した琉球料理を提供します。 ▼ご予約はお電話にて TEL 098-935-1500（受付時間 9:00-18:00） ※予約の状況によっては会場が変更になる場合もございます。 ※12/22～12/25・12/31～1/2はキタナカガーデンにて営業となります。 お食事内容も特別メニューになる為料金も変更となります。
沖縄県産もろみ酢を使用したこだわりのシャリ。お寿司は醤油で食べるもの、という常識を覆す、素材本来の旨味を楽しめる握り寿司を客前でご提供します。
柔らかくみずみずしさが特徴の冬瓜と鶏肉を味噌で煮込んだ沖縄の家庭料理.「冬瓜と鶏肉のンブシー」や食感が楽しめる「カンダバーの白和え」。ヴィーガンの方がお召し上がりいただけるように、昆布としいたけをベースの出汁を使用した「青菜と茸の麹和え」をご用意いたしました。
醤油麹を使用し旨味を引き出した一品です。
時間をかけて煮込んでいるので骨も気にならないほど、柔らかく仕上げた「秋秋刀魚の山椒煮」や生姜と豆鼓の効いた豆鼓ソースでお召し上がりいただく「豚ロースの塩麹焼き 」をご用意いたしました。
じっくり低温で時間をかけて仕上げたローストビーフを自家製和風ソースでお召し上がりいただください。
EMやんばる豚と塩麹で塩豚を作り無水カレーソースとチーズを合わせた「ビーンズカレーと塩豚のチーズ焼き」、塩麹に漬けた鶏むね肉を低温でジューシーに仕上げた「県産鶏むね肉の蒸し煮」をお召し上がりいただけます。
サンシャインファームの『まなたまご』を使用しまろやかに仕上げた「鶏と茸の茶碗蒸し べっ甲餡かけ」や沖縄代表的な「ゆし豆腐の味噌汁」をご用意いたしました。
からだが温まる「キムチ鍋出汁」と動物性の食材を使わずに、丁寧にとったヘルシーな「精進出汁」でお召し上がりください。
化学調味料・白砂糖を一切使用せずに作ったパティシエの自信作をお楽しみください。
自社農場からの有機野菜と国産野菜のサラダバーに、沖縄素材を発酵させた自家製ドレッシングをたっぷりかけてお楽しみいただけます。
和琉料理 結庵-ゆあん-
17:30-21:30 (L.O. 20:45)
45席
子ども・ベビーカー可 （ハイチェアあり）
