沖縄伝統の長寿料理「ぬちぐすい（命のくすり）」コーナー

女性長寿日本一の北中城村が受け継いできた、海藻や島野菜を中心にした健康なメニュー。

発酵ドレッシングと国産野菜のサラダバー

自社農場からの有機野菜と国産野菜のサラダバーに、沖縄素材を発酵させた自家製ドレッシングをたっぷりかけてお楽しみいただけます。

体に優しい発酵粥

野菜出汁で旨味を加えたＥＭ栽培米の玄米がゆ。リピーターが多く「1度食べたら、また食べたくなる味わい」とのお声も頂いております。お好きなトッピングでお楽しみください。

出汁茶漬け

丁寧に引いたおだしが決め手の出汁茶漬け。トッピングにも発酵を活かしたお供ばかり。

自家製発酵ハム

麴の力でうま味を引き出し、低温でじっくり焼き上げたしっとりジューシーな自家製ハム。

自家製豆腐

大豆の甘みを感じる濃厚でなめらかな自家製豆腐。北中城村産のアーサ・香ジャンの自家製ソースがおいしさを引き出す。

琉球料理

「琉球料理伝承人」の資格を持つ総料理長の手がける、こだわりの沖縄の伝統的な食をお楽しみください。

自家製パン

バター・きび糖・自社農場の平飼い卵を100%使用したこだわりのパン

※ ラード、マーガリンなどを不使用

塩麴バター・コーヒーバターとジャム

コスタリカコーヒーを使いどこかなつかしい味わいに仕上げたコーヒーバターと塩麹の旨味を加えた塩麴バター。野菜や果物を凝縮したまるでスイーツのような自家製ジャムたち（人参、生姜、トマトとイチゴ）。

契約農家さんたちの愛情たっぷりのお米

農薬や化学肥料にたよらずEM発酵液や米ぬかを発酵させた肥料などを使用し、健康に栽培されたお米をお楽しみいただけます。

自社農場の平飼い健康スクランブルエッグ

独特の卵臭さがなく、旨味がありながらもさっぱりした味わいのスクランブルエッグ。
EM牛乳も使用しています。

自家製スムージー

乳酸菌のチカラを活かした食品発酵液「キレイ」とEM・X GOLDを使用。
毎朝、季節の野菜と果物をジューサーにかけて食物繊維たっぷりな新鮮な発酵スムージー。

自家製カスピ海ヨーグルト

新鮮で高品質な玉城牧場の牛乳100％使用。
牛乳本来のコクと風味が味わえます。まろやかで優しい味をお楽しみください。