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自社農場の平飼い卵や地元の食材など、安心素材を活かした健康志向ビュッフェ。「琉球料理伝承人」の資格を持つ総料理長の手がける手作りで栄養バランスの取れた美味しい朝ごはんをお楽しみください。 ※ご予約は承っておりません。 ※クリスマス・年末年始期間は料金が異なります。
女性長寿日本一の北中城村が受け継いできた、海藻や島野菜を中心にした健康なメニュー。
自社農場からの有機野菜と国産野菜のサラダバーに、沖縄素材を発酵させた自家製ドレッシングをたっぷりかけてお楽しみいただけます。
野菜出汁で旨味を加えたＥＭ栽培米の玄米がゆ。リピーターが多く「1度食べたら、また食べたくなる味わい」とのお声も頂いております。お好きなトッピングでお楽しみください。
丁寧に引いたおだしが決め手の出汁茶漬け。トッピングにも発酵を活かしたお供ばかり。
麴の力でうま味を引き出し、低温でじっくり焼き上げたしっとりジューシーな自家製ハム。
大豆の甘みを感じる濃厚でなめらかな自家製豆腐。北中城村産のアーサ・香ジャンの自家製ソースがおいしさを引き出す。
「琉球料理伝承人」の資格を持つ総料理長の手がける、こだわりの沖縄の伝統的な食をお楽しみください。
バター・きび糖・自社農場の平飼い卵を100%使用したこだわりのパン
※ ラード、マーガリンなどを不使用
コスタリカコーヒーを使いどこかなつかしい味わいに仕上げたコーヒーバターと塩麹の旨味を加えた塩麴バター。野菜や果物を凝縮したまるでスイーツのような自家製ジャムたち（人参、生姜、トマトとイチゴ）。
農薬や化学肥料にたよらずEM発酵液や米ぬかを発酵させた肥料などを使用し、健康に栽培されたお米をお楽しみいただけます。
独特の卵臭さがなく、旨味がありながらもさっぱりした味わいのスクランブルエッグ。 EM牛乳も使用しています。
乳酸菌のチカラを活かした食品発酵液「キレイ」とEM・X GOLDを使用。 毎朝、季節の野菜と果物をジューサーにかけて食物繊維たっぷりな新鮮な発酵スムージー。
新鮮で高品質な玉城牧場の牛乳100％使用。 牛乳本来のコクと風味が味わえます。まろやかで優しい味をお楽しみください。
直営農場の野菜や平飼い卵などのこだわり素材を中心に、和洋中のジャンルを超え、発酵のチカラで素材の味を活かす調理法で「ココロとカラダが喜ぶごはん」を提供します。 ※母の日、父の日は料金が異なります。
▼ご予約はこちらからhttps://www.tablecheck.com/ja/kurashinohakko-restaurant/reserve/experiences?menu_lists[]=67eb7c0cb998d0394e4f6812
県産マグロを自家製漬けダレで漬け込み、旨味を引き出しました。愛たまごやお好みトッピングでお楽しみください。特製だしをかけて、出汁茶漬けとしてもおすすめ♪
ビタミン豊富な明太子は、春の身体を内側から整える食材です。バジルソースやチーズを添えて、好みに合わせた味わいに。
塩麹でやわらかく仕上げた鰆と春野菜の真丈に、県産アーサ香る自家製餡で仕上げました。春の滋味と発酵のやさしい旨味が広がる、体にうれしい一皿です。
国産全粒粉入り生地に玉ねぎを練り込み焼き上げました。自家栽培ローズマリーの香りが食欲を誘います。温めるとより香ばしくお楽しみいただけます。
自家製甘酒と塩麹を使った特製ソースで仕立てた冷製マリネ。ニンニクの香りと魚介の旨味、麹のコクが軽やかに広がります。
自家製甘麹の特製甘酢で仕上げた若鶏と香味野菜。カラッと揚げた鶏肉に、爽やかな酸味とやさしい甘みが絡み、春らしい味わい。
直営農場の有機野菜や、平飼い卵など、こだわり素材を使用。塩麹、甘酒などの手作り発酵調味料や自家製お出汁で、素材そのものの旨みとやさしさを引き出しました。「春の腸活」をテーマに、健やかな食のひとときをご体感ください。 ご予約はお電話のみ受付いたします。 TEL 098-935-1500（受付時間 9:00-18:00） ※クリスマス・年末年始期間は料金が異なります。 ※予約の状況によっては会場が変更になる場合もございます。
じっくり低温調理で仕上げた、旨みたっぷりのローストビーフ。自家製の香醤と、仔牛のだし（フォン・ド・ボー）を使った和洋仕立てのソースが、贅沢な味わいを引き立てます。
旬の県産マグロを、鰹の香りを効かせた自家製醤油で味わう一品。発酵の旨味が引き立てる鮮度の良さと、素材本来の甘みをご堪能いただけます。
旬の筍と琉球料理スーチカーを合わせた和風ジャーマンポテト。味噌のコクとマスタードの香り、自家製ヨーグルトのほのかな酸味が重なり、奥行きのある味わいです。
甘酒・塩麹・しょうゆ麹のマリネ液で一日漬け込み、低温調理でしっとり仕上げました。特製麹ソースとともにお楽しみください。
毎日手作りする自家製豆腐に、やさしい辛味の麻婆あんをたっぷりとかけました。ごはんのお供にも最適です。
塩麹入り自家製だれでじっくり煮込んだホテル特製チャーシュー。やわらかな口当たりと、発酵由来の深いコクが広がります。
発酵素材や国産食材にこだわり、桜や黒糖、抹茶など季節の恵みを生かしたやさしい甘さのスイーツをご用意。春から初夏に向けて心と身体を整える、発酵のチカラを感じるデザートをお楽しみください。
キタナカガーデン
VIPルーム（有料・最大40名）
子ども・ベビーカー可 （ハイチェアあり）
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