京都を代表する漬物の一つ、しば漬け。

赤紫蘇がとれる今の時期に作られる、昔ながらの発酵食品です。
無添加のしば漬けの生み出す酸味は、蒸し暑い夏にはピッタリ♪

実は、しば漬けには、昔ながらの発酵タイプと、
スーパーなどで市販されている無発酵タイプがあるのをご存じでしょうか？


昔ながらのしば漬けは
茄子と赤紫蘇の葉を乳酸発酵させるため、
柴漬けのあの酸味は乳酸菌によるもので、赤い色は赤紫蘇の色。

しかし市販のしば漬けは
酢や梅酢を使った「しば漬け味」の調味液に漬けこんだ漬物で、
鮮やかな色あいは、赤紫蘇由来ではなく、合成着色料を使用しているものもあり
発酵はしていません。


今回は、作るしば漬けは、もちろん本格派。
じっくり熟成させた植物性乳酸菌のうま味で、
夏の腸活、免疫力保持にお役立てください。


さらに、しば漬けは、様々な料理にも活用できます。
今年の夏は、しば漬けを活用して、新しい腸活料理にチャレンジしませんか？

【講座内容】
①講義：しば漬けって、どんな漬物？
②実習：しば漬け作り
③試食＆レシピ：しば漬け活用術

【お持ち帰り】
仕込み終わったしば漬け（500g程度）
しば漬け完成品（100g程度）

主催：発酵ライフ推進協会暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校