発酵食品である味噌をテーマに、健康的なライフスタイルと発酵の知識を深めながら、心身ともにリラックスできる体験を提供する宿泊プランです。
このプランでは、発酵のプロセスや味噌作りを体験しながら、癒しの時間を過ごすことができます。


【プラン内容】
■お出汁の基本ワークショップ
■発酵料理ワークショップ
■発酵基礎座学
■味噌作りワークショップ
■発酵食品作りワークショップ
■発酵づくしの特別会席

【スケジュール】
1日目　1月11日（土）

15:00　チェックイン、ウェルカムティーと和菓子でオリエンテーション
16:00　お出汁の基本ワークショップ（かつお節削り、昆布とお出汁をとる方法）と、翌日の味噌作りの準備
18:00　夕食（お出汁を活かした発酵和食）

～スパなど自由におくつろぎください～

2日目　1月12日（日）

07:00　朝食ビュッフェ（沖縄のお野菜を中心とした発酵料理をお楽しみください）
10:00　発酵の基礎講義と味噌作りの入門編
12:30　昼食各自自由
15:00　味噌仕込みの実習
18:00　夕食 発酵会席

3日目　1月13日（月）

07:00　朝食ビュッフェ（沖縄のお野菜を中心とした発酵料理をお楽しみください）
10:00　最後のワークショップ（漬物や甘酒などの簡単な発酵食品作り）
12:00　チェックアウト

【講師】
相良歩実（発酵ライフ推進協会沖縄校校長）