「冬に向けて、台所でできる“発酵の知恵”を暮らしに取り入れてみたい」
という方にぴったりの、仕込んで食べて学べる保存食講座です。

季節の素材と発酵調味料を使って、
おいしくて長持ちする 3種の保存食 を作り、
食卓の中で活かすヒントも学びます。

🔴講座内容

【1】レクチャー：発酵と冬支度

・味噌・塩糀・酒粕、それぞれの働きと特徴
・なぜ冬は発酵が合うのか（保存・体の温め・免疫ケア）
・「冷蔵庫にひと瓶あると助かる」保存食とは？

【2】実習：3つの保存食を仕込む

①《塩糀の冬野菜マリネ》
②《酒粕のクリーム漬け（かぶ or 豆腐）》
③《自家製おかず味噌 or 味噌玉》