本みりん風発酵調味料を作ろう！

「みりん」をご自宅で作ってみませんか？


完成までに時間はかかりますが、実はみりん作りってとってもカンタン！！

そもそも本みりんとは、
もち米・米麹・アルコールのみで発酵させた発酵調味料。

つまり、本みりんのあの甘さは、砂糖などの甘さを加えたものではなく、
お米の甘さを発酵のチカラで引き出したものなんです！

中でも、アルコールに米焼酎や粕取り焼酎を使っているものは
まさに原材料が米だけ！！
これらは「純米本みりん」と呼ばれています。

しかーし！本みりんを自分で作ることは、酒税法に違反してしまうんです。

そこで今回は、本みりんと同じように発酵のチカラで甘さを出しつつ、
税法にも違反しない、本みりん風発酵調味料作りを行います。


色々なみりんの味比べや、みりんランチもお楽しみいただけます。


※本みりんにはアルコールが含まれています。お車でお越しの方、アルコールが弱い方は本みりんの味比べをお控えください。

＜主催＞発酵ライフ推進協会沖縄校